蛤蜊肉怎么吃
蛤蜊肉的常见吃法有小白菜炖蛤蜊肉、孜然辣蛤蜊肉、蛤蜊肉小豆腐、干蛤蜊肉拌西芹等等。
工具/材料:蛤蜊、小白菜、鸡蛋、粉丝、葱、姜、食盐、花生油
蛤蜊、芝麻、孜然、辣椒、盐、花椒、糖、酱油、鸡精、沙茶酱、葱白、红糟
蛤蜊、黄豆、青萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油
蛤蜊、西芹、辣椒、料酒、胡椒粉、虾油、盐、味精、花椒
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、小白菜炖蛤蜊肉
蛤蜊洗干净下锅加水煮开,剥出蛤蜊肉、倒出蛤蜊汤待用;粉丝泡凉水待用;小白菜洗净焯水切成5厘米左右的段;炒锅烧热加花生油,再加葱姜爆锅,加切好的小白菜翻炒几下,加蛤蜊汤炖两分钟,再加泡好的粉丝炖两分钟,出锅时加上蛤蜊肉、打上鸡蛋翻炒几下即可出锅。
2、孜然辣蛤蜊肉
蛤蜊取肉洗净入盘,干辣椒切段,葱白切粒备用;锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀切成末,入碗内待用;锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。
3、蛤蜊肉小豆腐
把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣;将榨好的黄豆汁、豆渣、一起上笼蒸15分钟,取出待用;将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开,取出蛤蜊肉和蛤蜊汤待用;将青萝卜去表皮切成短丝,氽水备用;起锅下花生油,放入葱花下蒸好的黄豆汁、豆渣、鸡蛋略煎、再加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可。
4、干蛤蜊肉拌西芹
西芹去皮,撕去筋,洗净,切菱形丁;红尖椒去籽切丁;蛤蜊取肉晒干后泡软;西芹丁入锅中用开水焯熟,凉开水过凉;将西芹丁,蛤蜊肉,尖椒丁加调料拌匀,装盘即可。
总结:
蛤蜊肉的吃法或做法,如上所述,但在制作时,一定要事先将蛤蜊中所含的泥沙,清洗干净,以免制作成菜肴后,影响菜肴口感。
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