巧用电饭锅制作蛋糕 原来不困难
电饭锅做蛋糕原来这么简单
电饭锅做蛋糕是喜欢吃蛋糕的小伙伴的福音。家里面没有烤箱用,电饭锅做,既简单又方便一次就能成功,即使是烘焙小白,做起来也是特别容易,这出来的蛋糕蓬松宣软不回缩也不塌陷,其实制作方法也比较简单,掌握好用料的配比,谁都能做出好吃的电饭锅蛋糕。用料都是家里面常用的食材,准备吃个鸡蛋,50克牛奶,75克面粉35克食用油,60克白砂糖,半勺白醋。
做电饭锅蛋糕,先把液体混合,把牛奶,油以及15克白砂糖,放在一个盆子里面,用刮刀顺着一个方向搅,打一直到白糖和油还有奶完全融合质乳化,然后把面粉用细筛过滤到奶里面,用刮刀Z字形搅拌均匀,一定要搅拌到没有颗粒的状态。然后准备一个干净的没有水和油的盆子把蛋清分离到盆子里面,蛋黄放在搅拌好的面粉糊里。把蛋黄和面粉糊搅拌均匀。
蛋清里面加上白醋和白糖,用打蛋器快速打发。打发的过程中,要观察蛋清的状态,打到蛋清有明显的纹路,把盆倒扣过来,蛋清不会流就说明打法好了,再打时间长了就过了。然后取1/3的蛋清和蛋黄糊,混合搅拌均匀,一定不要顺着一个方向搅拌,会让蛋清消泡,那样做出来的特别容易塌,上下翻拌的手法。3万均匀以后,把蛋黄糊倒入蛋清里面,继续翻拌均匀。
把电饭锅涂一层油,然后把搅拌好的蛋糕糊倒进去,提着盆离桌面十公分的高度,振出里面大的气泡,做好之后放进电饭锅里面盖好盖子,按蛋糕键,如果没有蛋糕功能,就直接按煮饭键,把出气孔用毛巾盖住。大概15分钟左右电饭锅就会跳闸,这时候不要打开电饭锅,盖着盖子闷30分钟左右,再拿出来完美的电饭锅蛋糕就做好了。
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