酱香啤酒卤味的做法
主食材:鸡蛋6个,鸡翅6个,鸡腿3把,鸡爪10个,啤酒280毫升。
配料:八角3个,水适量,油适量,盐巴少许,桂皮2块,香叶6片,冰糖3块,生姜4片,花椒少许,料酒2勺,生抽一勺,老抽少许。
步骤1:备料:鸡爪,鸡翅,鸡腿,鸡蛋(提前煮,每个划几刀),配料:八角,桂皮,香叶,花椒,生姜,冰糖
步骤2:热水烧开,放入主料,少许生姜,料酒,焯水
步骤3:去腥味,再次烧开
步骤4:夹出(不会沾浮沫)洗净
步骤5:热油,放入冰糖,炒出糖色
步骤6:倒入焯水过的主料,爆炒上色
步骤7:再加入鸡蛋
步骤8:少量老抽,上色均匀
步骤9:适量开水没过主料
步骤10:加入八角桂皮,香叶,倒入啤酒
步骤11:少许盐,生抽,调味,大火收汁
步骤12:出锅
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