椰香四溢的软绵绵椰蓉面包怎么做好吃
主食材:面包粉250克,细砂糖30克,黄油35克,冰牛奶110克,低钠盐2克,土鸡蛋1个,干酵母4克。
配料:全脂椰蓉45克,黄油15克,蛋黄1个,细砂糖10克。
步骤1:准备食材:
牛奶和鸡蛋是冷藏过的。
椰蓉尽量选择品质高一些的。
依次将冰牛奶、盐、糖、鸡蛋、面包粉、干酵母倒入面包机桶内,和面15分钟。
步骤3:加入黄油,再次启动和面程序,25分钟。
步骤4:扯一小块面团,可以轻松拉出薄而透的手膜。
步骤5:取出面团再次揉成团,盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍大小,需要50分钟——1小时。
步骤6:发酵的同时,准备椰蓉部分:
黄油隔热水融化;鸡蛋分离,只留蛋黄。
依次倒入椰蓉、黄油、蛋黄、细砂糖,戴上一次性手套抓拌混匀。
步骤8:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
步骤9:第一次发酵完成,取出面团排气。
步骤10:排完气揉成长条状,用刮板分割成6等份。
步骤11:揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12:依次将面团擀平,裹入冷藏过的椰蓉,像包包子一样捏紧包好,收口向下。
步骤13:按压面团,依次擀成长舌状,用锋利的刀片快速划三道口子,要划到底!
步骤14:然后从右向左像扭麻绳一样,两端一定要捏紧,防止发酵或烘烤的时候散开。
步骤15:交错摆放在铺好油纸的烤盘上,放入烤箱进行二次发酵,38度左右发酵半小时。
发酵时,下面放个装热水的托盘辅助发酵。
取出烤盘,表面轻拍一层水。
烤箱190度预热,中层,烤20分钟左右。
放在冷却架上,晾凉。
不过趁热食用,超级松软香浓!!!
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