青花椒酸菜鱼怎么做好吃
主食材:花鲢鱼1200克,青花椒40克,酸菜300克,豆瓣酱40克,酵母120克,芹菜65克,豆芽100克,食用油适量。
配料:盐适量,味精适量,白酒少量,葱花适量,辣椒粉30克。
步骤1:鱼在市场买的时候就让卖家帮忙处理了,配菜可根据自家喜欢添加,酸菜我是家里有婆婆泡好的,如果没有可以买点酸菜哦
步骤2:鱼肉加入少量白酒腌制去腥,其他配菜切好备用
步骤3:锅中倒入食用油烧热
步骤4:加入青花椒,生姜,蒜,炒香
步骤5:再加入豆瓣酱,注意火不要太大,容易炒焦
步骤6:再放入酸菜,翻炒几下
步骤7:加入800毫升的开水
步骤8:依次加入芹菜,莲藕,豆芽,加入盐,盐味根据自家口味添加
步骤9:接着放入鱼头,带有鱼骨的肉,煮七八分钟注意鱼放入之后不要再翻动,
步骤10:最后放入鱼肉,我在市场让卖鱼的老板帮我处理成片状了,所以最后放的鱼肉都是不带鱼骨的,再煮五分钟,尝下盐味合适了,,加入少量味精,推动几下即可出锅
步骤11:装入盘中,撒上葱花,辣椒粉,锅中倒入食用油烧热,直接淋在上面即可。
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