在家怎么做肯德基炸鸡腿
肯德基炸鸡腿
肯德基里面的炸鸡腿似乎是每个孩子都抵挡不了的诱惑。是肯德基里面的炸鸡腿一直被我们定义称为垃圾食品,之所以说它是垃圾食品,是因为外面用的油可能是循环使用的,大家都知道反复加热的油是不健康的很容易产生致癌物,所以平时我们都抗拒让孩子吃肯德基里面的油炸食品,但是确实这个东西很好吃,我们今天就在家里给孩子做点炸鸡腿。
先准备6个鸡腿,两克盐,适量淀粉,面粉生抽姜,料酒,蒜十三香,适量清水。先把鸡腿放在清水里面浸泡一段时间,让里面的血水都泡出来,泡完的鸡腿反复多冲洗几遍,洗干净之后烘干水分,用牙签把鸡腿的表面都扎些孔,这样更方便入味,把葱姜都切成丝,大蒜切成末放进鸡腿里面,再加入酱油,生抽蚝油,十三香。适量料酒带上手套抓拌均匀,可以多抓一会儿,把鸡腿按摩一下,能够让肉松弛。鸡腿放到冰箱里面冷藏过夜。
把鸡腿取出来抖掉上面的料渣放在淀粉和面粉混合的面粉里面。淀粉和面粉的比例是1:1。把鸡腿裹上一层面糊粉,如果喜欢吃外面的皮比较厚一点的,可以再准备一个鸡蛋液蘸好面粉的鸡腿放在鸡蛋液里面蘸一下,然后再次放到面粉里面,果可以反复的裹3~4层,这样做出来的鸡腿皮就比较厚,脆脆的,口感也非常不错。把鸡腿都裹好面粉之后,锅里面多加点油油要能够没过鸡腿。
油温烧到5成热的时候转成最小火,把鸡腿放进去,小火慢慢浸炸。这个过程是比较长的,一定要有耐心,而且在炸的时候一定要用筷子反复的翻动,不然鸡腿受热不均匀,成熟度不够,大概闸8分钟左右,差不多鸡腿已经炸熟,然后把鸡腿捞出来放在盘子里面开成大火,由温升到7成热左右的时候,把鸡腿再下进去复炸一分钟,快速捞出来,这样做的鸡腿比肯德基里面的更好吃。
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