豆酱焖鱼怎么做?
工具/材料
金线鱼1条、海鲫鱼1条、虎头鱼2条、马头鱼2条、油50毫升、料酒10毫升、普宁豆浆10-20毫升、鱼露5毫升、芹菜1把、糖、白胡椒少许、葱、姜适量
操作方法
01热锅起油,放入葱段、姜片爆香。
02将洗净的鱼平铺在锅底,单面略煎一会儿。
03加入料酒,加盖焖约10-12秒左右。
04让锅充分升温后加入普宁豆酱,少量的糖与白胡椒粉。
05再倒入水,没过鱼身的一半即可,盖上盖子,焖约4-5分钟。
06调成大火收汁,等汁水半干的时候,放入小段芹菜。
07再淋一点鱼露,就可以出锅了。
特别提示
潮汕地区有一道类似的菜叫杂鱼鼎,它其实就是当地有很多新鲜的小的杂鱼,把它用很简单的方式一起炖了。考虑到鱼的肉质熟的时间长短的问题,一般选择差不多大小的鱼,这样的话整个烹调的时间是一样的,出来的肉的质感也是差不多的。
鱼露和普宁豆酱是潮汕地区家家户户必备的配料,所有的家庭主妇会根据食材新鲜的状况,来选用这样最简单的方式来进行烹饪。所以这道菜的烹饪时间是很短的,又能把食材原来的味道体现得很好。
这道菜是选用单面煎的方式,能使蛋白质迅速地释放。用焖煮的方式能够使食材熟得更快,所以肉质比一般的蒸鱼更加鲜嫩。
-
初步辨别狗狗呕吐是什么原因引起的?
狗狗呕吐有很多原因,主人们不要过于紧张,有的是生理性的有的是病理性的,下面给大家说说初步辨别狗狗呕吐是什么原因引起的?请看下面操作方法01急性胃炎,如果呕吐后出现金色呕吐,呕吐物是透明的和白色的,表明呕吐是胃液。这种呕吐是急性胃炎最常见的症状。02从食管异物...
-
带宠物搬家要注意哪些问题?
很多人都特别喜欢养宠物,宠物就像自己的朋友一样,陪伴在自己的身边,所以很多人即使搬家了,也会把宠物一并带到新家。不过在搬家的过程中,宠物转移还是比较麻烦的。下面特意给大家讲一下,在宠物转移的过程中需要注意的问题,一起来看一看吧。操作方法01路程比较远托运。...
-
吃狗肉4大禁忌
操作方法01疯狗肉千万不能吃疯狗体内含有狂犬病毒,烹煮时皮肤若有破损容易感染病毒,所以,万不可贪一时之快。02体性热者不宜吃狗肉狗肉性燥热,凡感冒发烧、腹泻以及阴虚火旺等热性病的患者均不宜食用。03小孩不能过食狗肉小孩子为稚阴稚阳体质,过食过寒过热食物均会...
-
罗汉鱼的寿命有多长
罗汉鱼是最常见的观赏鱼类之一,因头部隆起酷似罗汉而得名,事实上罗汉鱼并不是天然物种,而是丽鱼科多个种类复合杂交形成的,具有极高的观赏价值,常作观赏鱼饲养在水族箱中。一、鱼种定义罗汉鱼别称彩鲷、花罗汉等,因头部隆起酷似罗汉而得名,在生物学分类上属于动物界、...