酱焖鲫鱼豆腐的做法
主食材:鲫鱼600克,大豆腐400克。
配料:油40克,盐4克,毛葱1个,生姜10克,大蒜15克,香菜15克,八角少许,桂皮少许,香叶少许,红辣椒少许,料酒3汤匙,生抽2汤匙,黄豆酱50克,辣椒适量。
步骤1:大豆腐切块,用淡盐水煮1分钟
步骤2:鲫鱼去鳃去鳞去内脏,洗净
步骤3:毛葱切片,生姜切小块,大蒜切末,香菜切段,辣椒切末
步骤4:鲫鱼用平底锅煎一下
步骤5:两面都要煎至金黄色
步骤6:煎好的鱼,盛出备用
步骤7:油锅烧热,放入葱姜红辣椒,八角桂皮香叶爆香
步骤8:放入黄豆酱翻炒片刻
步骤9:添水,放入煎好的鲫鱼
步骤10:倒入料酒
步骤11:倒入生抽
步骤12:放盐调味
步骤13:大火烧开转中火炖25分钟(此时我放了一点干香菜,没有可以不放)
步骤14:煮25分钟后放入豆腐块
步骤15:继续炖煮至汤汁浓稠即可
步骤16:撒香菜碎、大蒜末、辣椒末,装盘食用
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