家庭月饼简易做法
月饼,又称月团、丰收饼、团圆饼等,是中国的汉族传统美食之一。月饼与各地饮食习俗相融合,发展出了广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱。下面就为大家介绍几种简易月饼的制作方法。
做法一
1、食材:面粉140克、玉米淀粉50克、小苏打、猪油、白砂糖各200克、纯净水200克、柠檬汁20克、鸡蛋1个、红豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。
2、先将面粉、玉米淀粉、鸡蛋、猪油、小苏打、柠檬汁,放在一盆中,放入水搅合均匀,和成面团,盖上薄膜,放20分钟;
3、将红豆或芸豆,煮熟做成豆沙(可以从超市直接买豆沙),加上白砂糖搅拌均匀,再放入核桃仁、花生、瓜子仁;
4、用和好的面,包入调好的豆沙果仁馅,做成圆球,然后用月饼模压成月饼型。放在铺有锡纸的烤盘中;
5、在拷制前,用刷子在月饼上面刷上一层食用油;
6、先将烤箱预热5分钟,然后再将月饼放入烤箱中,200℃烤制20分钟;
7、关火,取出考好的月饼,待晾凉后即可食用。自制做月饼就做好了。
做法二
1、原料:冰皮月饼预拌粉200g、开水200ml、蝶豆花2g、汤圆适量。
2、将所有需要的食材准备好,放置一旁备用;
3、将准备好的冰皮月饼预拌粉分成两份,一份里面加入一些蝶豆花;
4、在两份预拌粉中加入适量的清水,将面粉揉至成面团,放置一旁备用,不喜欢蓝色,可以制作出其他的颜色;
5、在锅中倒入适量的清水,水开之后,将汤圆放入锅中煮制一下,将汤圆煮制熟透的状态;
6、将面团称一下克数,然后放置一旁备用;
7、将蓝色的面团和白色面团揉至在一起,然后将它们里面放入一颗汤圆,包裹一下;
8、将面团放入模具中,可以选择自己喜欢的模具,将月饼按压一下,脱模之后就可以了。
注意:1、如果喜欢吃月饼,可以多做一些,冷藏一会儿食用口感更加美味。2、制作月饼的时候,外皮的颜色可以根据自己的喜好调整,如果喜欢吃其他口味,在预拌粉中加入可食用色素或者蔬菜汁或者水果汁即可。
做法三
1、食材:中筋面粉200克,枧水4克,转化糖浆130克,玉米油50克,咸蛋黄12个,豆沙适量。
2、先把所有的液体材料倒进一个大碗里,搅拌均匀待用,接着筛入200克中筋面粉,用硅胶铲一下一下地按压成一个光滑的面团,按压好的面团盖上保鲜膜,室温醒皮2个小时;
3、12个蛋黄先装在碗里,加入玉米油泡一个小时去腥,再送入烤箱,165度中层烤6分钟;
4、接下来称馅料,我们做的是100克的月饼,所以蛋黄+豆沙的重量是70克,馅皮的重量是30克;
5、把豆沙搓成圆形,按压一下,放入蛋黄,贴紧蛋黄,用虎口一点点旋转包起来,再次搓圆;
6、蛋黄包好之后放进烤盘里待用,再把醒好的皮也称好搓圆,一份30克;
7、接下来用皮包馅料,取一个皮,先用手按压变薄,再包入馅料,左手手撑轻轻推着饼皮往上走,同时右手转动馅料,一点一点往上推,最后收口之后搓圆;
8、滚上一层干粉,用模具压出形状,烤箱提前预热200度,送入月饼,改180度烤5分钟定型,取出放凉之后,用毛刷平着刷一层蛋黄液,送入烤箱,再烤10分钟,再次拿出放凉刷第二次蛋液,再烤5分钟即可。
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