网红咸蛋黄饼干怎么做好吃
主食材:低筋面粉300克,黄油95克,咸蛋黄6个。
配料:绵白糖30克,饮用水105克,食盐5克,表层白沙糖适量。
步骤1:做水油皮。碗中倒入低筋面粉、绵白糖、软化好的黄油、清水,用刮刀混合均匀,然后再揉成团,盖上一层保鲜膜,静置15分钟备用
步骤2:把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离,取出六个鸭蛋黄,放入微波炉里面叮熟
步骤3:叮熟以后倒入料理机中,打成泥状,然后转移到大碗中
步骤4:加入软化的黄油,用刮刀充分混合均匀,直到没有颗粒的状态
步骤5:倒入低筋面粉、食盐,搅拌至没有颗粒的状态
步骤6:将静置好的水油皮转移到砧板上,用手搓圆,然后再擀成圆饼状,厚度没有太大要求,能包下油酥就可以
步骤7:将制作好的油酥放在水油皮上面,再像包包子一样,把周边的面饼对捏到中间,收口收紧(收口一定要收紧,防止里面的油酥漏出来)
步骤8:用擀面杖将面团轻轻的擀开,可以撒一点干粉防粘,擀成长方形状
步骤9:擀开的面片,两边向中间对折,对折后总共是三层,再盖上一层保鲜膜,静置十分钟
步骤10:重复前面的步骤,同样是把面片擀成薄片再向中间对折,然后再盖上一层保鲜膜,静置十分钟
步骤11:擀开再对折,再静置再擀开,这个步骤总共进行四次
步骤12:四次之后,把面片擀成四毫米左右的厚度
步骤13:把面片周边多余的部分切去,再切成大小均匀的片状
步骤14:用叉子扎一些小孔,以免鼓起,再放入烤箱里面,洒上一层白砂糖,放入提前预热好的烤箱,160度烤30分钟,咸蛋黄饼干就做好了
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