咸蛋黄肉松烧卖怎么做好吃
主食材:糯米一碗,咸蛋黄8个,馄饨皮一摞,肉松海苔适量。
配料:生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺,清水一碗,盐适量。
步骤1:所有的食材都准备好。 咸蛋黄是网购的,大超市也有,这次买的咸蛋黄是两个一组独立包装的,用起来特别方便。
步骤2:糯米淘洗干净,加水浸泡四个小时以上。泡发好的糯米放在垫了纱布的蒸锅里。大火蒸30分钟即可。
步骤3:咸蛋黄也一起放入蒸锅,蒸十分钟就可以了,取出,稍微冷却后对半切开备用。
步骤4:饺子皮准备好,我家老公每次去买菜,总要买错几样,让他买饺子皮,给我买成了馄饨皮,无意中却很惊讶地发现,馄饨皮做出来更薄,口感更好!自己将馄饨皮切割成圆形稍微擀薄点就可以了。
步骤5:5、6张馄饨皮摞起来,先用擀面杖横竖擀几下,将皮稍微擀大点,然后沿着边缘稍微用力擀出漂亮的裙边。 看,一摞漂亮的馄饨皮就擀好啦。
步骤6:小火,油锅烧热,加入三勺生抽、两勺老抽 一勺蚝油、少许糖、盐,翻炒均匀,淋入200毫升清水烧开。
步骤7:蒸熟的糯米倒入锅中,转小火慢慢煸炒,让糯米充分吸收汤汁,炒匀至没有白色米饭颗粒、汤汁收干即可。关火后撒入40克肉松和一勺香油,利用余温拌匀,肉松馅完成。
步骤8:取一张馄饨皮,放入约45克糯米肉松馅,用勺子铺平,中间放入半颗咸蛋黄。
步骤9:一只手托着烧卖底部,另一只手虎口将馄饨皮收口。全部最好后放入蒸锅,大火蒸15分钟即可。
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