极致鲜嫩-番茄炒蛋怎么做好吃

主食材：番茄2个，鸡蛋6个，油适量。

配料：葱少许，白酒少许，白砂糖少许，油适量，料酒少许，胡椒粉少许。

步骤1:

番茄底部开十字刀，开水烫1分钟，或者放沸水里稍微烫煮，即可给番茄剥皮。

步骤2:

剥皮后，先切片再切块。

步骤3:

热锅热油，下番茄块，快速翻炒，再放白砂糖，（爱好偏酸的可以加点番茄酱）

步骤4:

放适量水，让番茄煮一会儿。

步骤5:

趁着番茄在煮，鸡蛋磕入碗中，加入一点点料酒用筷子或打蛋器打散，动作幅度要大，让空气进入蛋液中，而料酒会让炒鸡蛋更容易成形，鲜嫩。

步骤6:

番茄盛出，热锅热油，倒入蛋液快速翻炒，尽量让各部分受热均匀，让蛋液快速凝固定型。这时候的鸡蛋是最鲜嫩的。

步骤7:

鸡蛋刚定型就放入炒好备用的番茄汁，大火烧开，放入细盐、胡椒粉。快速起锅装盘，撒少葱花点缀。