烤箱版烤鱼怎么做好吃
主食材:芦鱼1条,白菜5叶,土豆1个,藕1段,西葫芦半根,杏鲍菇半根,鲜香菇10朵,蘑菇10朵。
配料:酸菜鱼调料包半包,豆豉100克,蚝油1大勺,生抽1大勺,盐1小勺,白砂糖1大勺,干红椒5个,花椒少许,八角3个,洋葱1 /4个,蒜末1大勺,葱花1大勺,姜末1大勺,食用油100克。
步骤1:鱼劈成两半,清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了,因为我要做两种口味,所以两片鱼完全分开了,如果只做一种口味,可以不用劈断,成品会美观些。
步骤2:鱼背割几道口子,不要切断。
步骤3:用盐正反面抹一抹,腌制15分钟。
步骤4:用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中,分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。
步骤5:100克油小火加热,下花椒八角炸香,倒出一半的油量,再下干红椒炸香,滤去香料。
步骤6:分别在鱼身上刷上多多的香料油,左边是不辣的油,右边刷的是辣的油。
步骤7:剩下的油入锅加热,下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香,辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。
步骤8:下所有的蔬菜(辣和不辣的分别炒),再加蚝油、生抽、糖等调味,加水煮开。可以再尝尝味道,不够再调整。
步骤9:煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上,汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃,烤15分钟。
步骤10:出炉啦,好香呀!我和女儿晚饭都没吃,1 人半瓶啤酒,就着半条烤鱼,就完全饱了。
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