素版东坡肉的做法
主食材:冬瓜1块,豆腐1块。
配料:葱适量,冰糖适量,开水适量,水淀粉适量,食用油适量,棉绳适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,鲍鱼汁适量。
步骤1:取冬瓜一块,洗净削去皮,
步骤2:瓜肉切成两半,
步骤3:豆腐切成跟冬瓜块一样大小,
步骤4:将冬瓜皮放老抽里泡会上色,
步骤5:起锅热油,放入冬瓜皮,
步骤6:炸至金黄色,捞出控下油,
步骤7:将冬瓜、豆腐、冬瓜、瓜皮的顺序绑好,
步骤8:热锅少油,爆香葱姜、八角、桂皮、香叶,
步骤9:倒入适量开水,大火烧开,
步骤10:依次放入素东坡肉,再次煮开,
步骤11:加料酒、生抽、老抽、鲍鱼汁、冰糖调味,
步骤12:大火煮开转小火,闷煮20分钟捞出,
步骤13:剩余汤汁水淀粉勾芡,熬制粘稠盛出浇淋。
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