绝赞的韩式炸鸡怎么做好吃
主食材:鸡腿4根,面粉适量,鸡蛋1个,洋葱0.5个。
配料:生姜2片,盐适量,黑胡椒适量,辣椒粉适量,泡打粉2小勺,白芝麻适量,韩式辣酱1汤勺,番茄酱1汤勺,泰式辣酱1汤勺,蜂蜜0.5汤勺,蒜1瓣,米酒汁大半碗。
步骤1:将鸡腿肉洗净,我喜欢直接吃肉的感觉,就去了骨。不去骨的话就跳过这个步骤。
去骨很简单而且特别有爽感(别骂,不信你试试~)
第一步:先沿着细的那边转圈割开。
第二步:找到粗的那头白色骨节的地方下刀,沿着骨头切开。
第三步:抓住骨头,将肉剃下来。[注意:拆骨不要用陶瓷刀,陶瓷刀太脆,有可能掰断伤人]
第四步[最重要!!!]:剃下来的骨头不要扔,留着清水煮煮,拿去喂喂小动物。
将剃下来的鸡腿肉洗净血水,沥干水分,平均切成三段,放入盆中。加洋葱丝,生姜片,盐1勺,黑胡椒适量。还可根据个人口味加入辣椒粉。然后加入纯牛奶。充分搅拌按摩,按摩,按摩。覆上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚上。[注:这步中没有用味道很重的调料,就是为了防止影响到菜的主要味道]
步骤3:整两个面盆,一个加入适量面粉,和2小勺泡打粉。另一个盆中加入适量面粉,1.5小勺盐和适量黑胡椒。
步骤4:取出冷藏腌制了一晚上的鸡肉,打入一个鸡蛋,然后充分搅拌均匀。
步骤5:1.将鸡肉放入加了泡打粉的面粉中裹一层;
2.接着放入加了盐和胡椒粉的面粉中裹一层;
3.轻拍掉多余的面粉,放置备用;
4.鸡肉蘸完面粉后,将洋葱也扔进面粉中裹一层。
架一个小平底锅和一口炸锅,炸锅加油。加热油的过程中,将平底锅(无油)加热,炒香白芝麻。炒过的白芝麻很香的!
炸锅中的油温标准:下入一小块面块,面块很快就浮上来,并且刺啦刺啦冒泡泡就可以准备下鸡肉了。
调中火,下入鸡肉,炸至金黄色,捞出放置5分钟。烧热油,将鸡腿肉下锅大火复炸一边,炸到表面酥脆,稍微有一些焦色,出锅。
将裹了面的洋葱也下锅炸孰。
原味炸鸡就做好了。下面准备另一种口味的剩余步骤
步骤9:碗中加入1勺韩式辣酱,1勺番茄酱,1勺泰式辣酱,0.5勺蜂蜜。
步骤10:加入大半碗米酒汁,搅拌均匀。也可以用水代替,但是我个人更喜欢米酒汁的味道,肯定比水做出来的香。
步骤11:小锅烧热,倒入调好的调味汁,中火熬制,熬制过程中加入蒜片。酱汁浓稠的时候倒入一半炸好的鸡腿肉。
步骤12:倒入鸡腿肉后转中大火收汁,将酱汁均匀的裹在肉上,有没有很诱人?!
最后装盘,撒上炒好的白芝麻
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