红烧鱼块豆腐的做法

主食材：武昌鱼750克，豆腐300克，小葱3根，香菜1根，姜5片，蒜10克。

配料：淀粉10克，米醋5毫升，盐10克，料酒15毫升，油10克，花椒粒15粒，生抽8毫升，红烧酱油10毫升，蚝油8毫升，胡椒粉少量。

步骤1:

准备好豆腐、小葱、姜、蒜。

步骤2:

准备好武昌鱼块，洗净。

步骤3:

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块。

步骤4:

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时。

步骤5:

豆腐切块儿、小葱切段儿待用。

步骤6:

姜蒜切好、香菜切末待用。

步骤7:

腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀。

步骤8:

锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄。

步骤9:

鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香。

步骤10:

加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油。

步骤11:

倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖。

步骤12:

大约炖20分钟。

步骤13:

加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟。

步骤14:

鱼炖好，撒上香菜末。

步骤15:

关火，出锅了。

步骤16:

香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了。