红烧青鱼块家常做法步骤

红烧青鱼块家常做法有很多，比如红烧毛豆青鱼块，红烧咸青鱼块等。

一、红烧毛豆青鱼块

材料：毛豆一把，青鱼6块，老抽1勺，生抽1勺，冰糖一点，姜3片，葱5根，食用油少量，料酒半碗

做法：

1、青鱼剁成块，洗净，沥干。姜切片、葱切段。

2、开油锅，待油微热，放姜片。

3、姜片煎个20秒，放入鱼块。

4、中火将鱼块煎至表面发白，翻身的时候小心点，不要碎了。

5、加入料酒和葱白段，料酒（啤酒也可以）多一点也没问题，去腥更好。

6、加了酒以后煮个20-30秒，加老抽、生抽、冰糖、水。（喜欢颜色红一点的可以多加点老抽、喜欢吃酸的可以加点醋）。

7、顺便把毛豆也放进去。中火烧8-10分钟，待汁收的差不多，尝一下味道，然后放入葱绿段。完成。

二、红烧咸青鱼块

材料：青鱼一段，姜3片，葱若干根，黄酒或料酒少许，生抽适量，老抽适量，油适量克，糖适量，水少许

做法：

1、腌好的咸青鱼拿出来洗干净，浸泡几个小时。不咸可以少泡会，咸的话多泡些时间。

2、泡过的青鱼拿出来切块。葱切段姜切片。

3、锅烧热后倒油，油热后开小火，放姜煎一下，然后轻轻把鱼块放下去煎，翻炒几下，尽量煎到两面金黄，这样不容易腥。

4、然后倒入适量黄酒或料酒，翻炒几下倒生抽老抽，翻炒几下倒适量水。然后开大火烧开，转小火。

5、等鱼块熟了（大概十分钟），就加糖翻几下，等收汁后加葱段，然后关火出锅。