好吃又好看的银牙炒咸鱼怎么做
咸鱼炒银芽的做法
银牙炒咸鱼确实是非常好看又很好吃的一道菜吃起来口感鲜香不腻。其实做法是特别简单的。主要用料是闲鱼和银牙这里所说的银牙就是我们平时常吃的绿豆芽。闲鱼可以买那种小的咸鱼干或者是大的腌制的咸鱼都可以,配料需要用到蒜末,葱末红辣椒末,盐,糖,味精。绿豆芽要稍微多一点。如果想让炒出来的菜更漂亮,就把绿豆芽掐去,两头的叶和根儿洗干净,控干水分备用。
把咸鱼切成碎粒。葱,姜蒜,红辣椒都切成沫。里面放入适量食用油,烧热之后把咸鱼粒倒进去炒香。调成中小火把咸鱼粒炒得干一些,味道更好吃,然后把蒜末葱末姜末倒进去炒出香味。豆芽倒进去,加入盐,糖,味精,葱末,大火快速翻炒。放入豆芽之后要调成大火快速翻炒,不要炒的时间太长,如果豆芽在锅里面停留的时间太长,变得太烂,出水就没有那种爽脆的口感了。
炸鱼的时候需要特别注意掌握好火候,不能炸糊,如果鱼炸糊了会会有苦味,而且还会产生致癌物都要倒进锅里面之后要在半分钟之内翻炒均匀,不然会影响豆芽的爽脆口感,闲鱼虽然是经过腌制的鱼产品,营养价值要比鲜鱼差一些,但味道和口感都是非常不错的,本身也保留了鱼身上的大部分营养。咸鱼比较适合小鱼干或者是油脂比较多的鱼制作。
豆芽也是一种营养价值比较高的蔬菜。绿豆芽有清心去火的作用,常吃绿豆芽有非常不错的保健效果,除了炒咸鱼之外也可以素炒凉拌。但是豆芽在吃之前必须要用清水冲洗干净,反复多冲洗几遍,因为现在的豆芽制作加工工艺都会有大量的科技成分,防止豆芽腐烂,而且能够让豆芽长得又白又嫩,所以必须要清洗干净,不然这些残留会影响身体健康。
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