牛骨髓怎么吃
牛骨髓是药食两用的高营养食材,有多种吃法,比如三菇牛骨髓、红烧牛骨髓、牛骨髓黄豆烧蒜子。
工具/材料:牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇、葱、姜、蒜、甘笋、盐、淀粉
青红尖椒、郫县豆瓣、料酒、味精、鸡精、白糖、老抽、黄豆
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、三菇牛骨髓
冬菇浸软去蒂,鲜草菇、蘑菇洗净,牛骨髓用开水略浸,取出冲冷水,沥干水分,葱洗净切段;葱头去衣剁茸,烧热油3汤匙,爆香蒜茸、姜片,再放下牛骨髓、冬菇、鲜草菇、蘑菇,加水4汤匙煮10分钟,放下甘笋,拌匀芡汁料勾芡,略煮,放下葱段,上碟。
2、红烧牛骨髓
净牛骨髓改刀成长的段,入沸水锅中汆一下捞出,控干水份后,用适量精盐和干淀粉拌匀,青红尖椒和香菇洗净,分别切成粗丝,净锅上火,入色拉油烧至五成热,下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出,锅留底油置中火上,下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色,随即下入炸好的骨髓、香菇,烹入料酒,掺入鲜汤,略烧后,调入味精、鸡精、白糖、老抽,再下青红椒丝,勾入湿淀粉,淋入红油,推匀,起锅装入围边的盘中即可。
3、牛骨髓黄豆烧蒜子
牛骨髓过水捞出,郫县豆瓣炒出红油加如蒜粒至半熟,加入骨髓翻炒,加生抽高汤烧开收汁,收汁过程中加入煮熟的黄豆,起锅前加入另炒的尖椒即可。
总结:
牛骨髓是药食两用的高营养食材,有多种吃法,比如三菇牛骨髓、红烧牛骨髓、牛骨髓黄豆烧蒜子。牛骨髓的热量很高,肥胖的人群不宜多吃。
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