排骨怎么吃
排骨在中国通常特指的是猪的肋骨,是烹饪菜肴的一种代加工的食材,排骨的常见吃法有红烧排骨、豉汁排骨、香酥排骨、草莓酱排骨、干锅排骨等等。
工具/材料:排骨、火麻油、醋、白糖、酱油、姜、蒜、葱
肋排、姜鼓、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
猪排骨、葱、老姜、酱油、五香粉、熟芝麻、香油、盐、味精、水
猪排骨、草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐、鸡精
排骨、姜、蒜、老抽、料酒、蚝油、白糖、生抽
步骤 (共5步)
按步骤阅读:
1、红烧排骨
锅中倒入适量清水、烧开,放入排骨煮1分钟左右,捞出备用;锅中放入少量火麻油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把放入排骨,翻炒片刻,加入适量热水;放调料酒、盐、糖和酱油,大火烧20-30分钟即可。
2、豉汁排骨
将排骨切成小块,并往锅中倒入适量清水、烧开,放入排骨煮1分钟左右,捞出备用;姜鼓洗干净,用菜刀刀背压成粉碎状备用;取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎,和排骨、姜鼓、酱油、花生油、盐一起腌制15分钟;随后放入蒸笼内蒸20分钟即可。
3、香酥排骨
排骨、葱切段,姜切片备用;将排骨放入沸水锅中煮约二十分钟,捞出后装入碗里,放入酱油、姜片、盐,拌匀码味约三十分钟;锅中放油烧至七成热,下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油,放入排骨、汤或水、五香粉、味精,用中火烧至汤汁将干时,放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘
4、草莓酱排骨
排骨斩段,飞水去血沫后捞出;将排骨装盘子里,放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后,取出待用;锅中放油烧至四成热,放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟,下排骨、鸡精,翻炒均匀后起锅装盘即成。
5、干锅排骨
排骨洗净切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖,拌匀腌制两小时左右;取一个砂锅,把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底,再倒入适量食用油;把腌制好的排骨铺入锅中,同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中大火煮开,转小火焖煮20分钟左右,开盖撒上葱花即可。
总结:
排骨的吃法或做法,如上所述,但在制作时,应注意放入调料的顺序,以及烹饪的时间。
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