茄子的做法有哪些
茄子是一种常见食材,价格亲民,非常适合做家常菜,多种做法可以给一家人做茄子宴了。本篇指南将介绍多种茄子的做法。
操作方法
01烧茄子
茄子切成条备用,蛋白和淀粉调成糊给茄子挂浆;
用喜欢的调味品调成需要的汤汁,比如喜欢酸甜口的朋友可以用糖、醋、盐、老抽;
锅内放油,加热,炸茄条捞出,底油煸炒葱蒜,茄条再入锅炒匀,转小火加汤汁,勾芡。
鱼香茄子
调制鱼香汤汁,适量使用盐、糖、料酒、鲜抽、醋、淀粉、胡椒粉等等;
茄子切好,入锅中火煸炒,变软后装盘待用;
锅内煸香姜、蒜,倒入汤汁,茄子入锅,出锅加盐。
红烧茄子
茄子切块后腌制后攥干水分,配菜青椒番茄切块;
锅内放适量油,葱蒜煸香后翻炒均匀;
放入茄子,变软放入配菜,翻炒均匀后加水焖一会,汤汁浓郁即可。
茄子炒肉
茄子和肉切条,肉进行腌制;
锅里放油,瘦肉快炒变色装盘备用;
茄子下锅翻炒,变软加水焖煮,焖至9成熟放入肉条炒匀即可。
糖醋茄子
茄子切滚刀块,加盐腌制;
锅烧热,放油,炒茄子,变软后装盘备用;
锅内放入葱蒜爆香,加水,放调料调制汤汁,酌情选择调料如番茄酱、白糖、盐、醋、料酒、鸡精等。
开锅后,水淀粉勾芡,茄子炒匀装盘。
酱烧茄子
茄子切条,腌制十五分钟,攥干水分;
锅内烧热放油,茄子煎熟,装盘待用;
刷锅放油,煸香葱蒜,加入喜欢的酱,加水和其他调料,烧开;
放茄条,入味,勾芡,出锅。
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