炖羊肉可以和橘子皮一起炖吗
炖羊肉可以和橘子皮一起炖吗的答案是:可以
桔子皮去膻味,可以一起炖羊肉
陈皮,中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。
陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛;苦。
广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm,点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。
产地
产于福建;浙江;广东;广西;江西;湖南;贵州;云南;四川等地。
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜,所需原材料有肥羊肉;酱油;食盐;花椒;葱段;姜;茴香,可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力,做法多样,营养价值丰富。炖羊肉主要是西北地区的美食,尤其是陕甘宁地区,陕北的最为出名。
羊肉一般以现购现烹为宜,如暂时吃不了的,可用少许盐腌制2天,即可保存10天左右。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。
一要闻肉的味道,正常有一股很浓的羊膻味,有添加剂羊肉的羊膻味很淡而且带有清臭。
二要看肉质颜色,一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。
三要看肉壁厚薄,好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有添加剂的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥镖,有瘦肉精的肉一般不带肥肉或者带很少肥肉,肥肉呈暗黄色。
一看颜色,绵羊肉肌肉呈暗红色,肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪,脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有较多的脂肪,其肉有膻味
二看肉上未去净的羊毛形状,绵羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直
三看肋骨,绵羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨宽而长。
主料,羊肉大排1000g
调料,食盐适量、八角适量、花椒适量、橘子皮适量
羊肉大排用水泡去血水;放入压力锅内胆并且放入橘子皮姜片;放盐;放花椒八角;添加适量清水,用筷子搅拌均匀;选择煲汤键按键工作,工作完毕后让它自然排气结束即可
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