怎么炒猪肉
锅底留油烧热,姜片下锅爆香,放入肉块翻炒,放入适量鱼露、料酒,炒匀。快速翻炒直到肉汁收干,倒入剩下的脆姜,翻炒几下即可出锅。
工具/材料:带皮五花肉、生姜、红糖、小葱、鱼露、料酒、食用油
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、生姜
生姜洗净擦干后,连皮切片,用红糖腌渍,红糖要包裹住姜片,过夜风干备用。
2、猪肉
处理猪肉,水烧开后放入猪肉,上锅蒸20分钟,切成小块儿待用。
3、炒猪肉
热锅起油,放入腌制好的姜片,炸脆后取出待用。锅底留油烧热,取一半的姜片下锅爆香,放入肉块翻炒,放入适量鱼露、料酒,炒匀。汁水快收干时加入红糖、料酒调味,快速翻炒直到肉汁收干,倒入剩下的脆姜,翻炒几下即可出锅。出锅时撒上少许葱花点缀。
总结:
生姜洗净用红糖腌渍,过夜风干,水烧开后猪肉上锅蒸20分钟,切成小块儿待用。热锅起油,姜片下锅爆香,放入肉块翻炒,放入适量鱼露、料酒调味,快速翻炒直到肉汁收干,翻炒几下即可出锅。
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