鸡爪的做法有哪些

百香果柠檬鸡爪：鸡爪洗干净，剪掉指甲，切小入味。锅内放冷水后加入鸡爪，料酒，姜片，煮沸后再煮8分钟。捞出鸡爪放入冰水中冷却。

取一个大碗放入米醋，香醋，生抽，白糖，香油，蒜末，料酒，柠檬片，百香果，搅拌均匀。

等鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入香菜，放入冰箱冷藏五六个小时等待入味后就可以开吃了。

酱鸡爪：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。

另外就是糖，味精，和盐。

把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。

用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离。

把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了。

泡椒鸡爪：将鸡爪从中间剁成两半。

煮汤将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。

放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。

将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。

将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。

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