猪肚子怎么洗才干净
清洗猪肚要用盐和醋腌制,再用白酒和酱油冲洗,最后加入姜片煮刮去油污。总共分为3步,详细操作方法如下:
工具/材料:盐、醋、面粉、白酒、酱油、姜片
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、冲洗并用盐和醋腌制
先将猪肚用流水两面冲洗干净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外,然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。
2、用白酒和酱油搅拌猪肚
腌好猪肚后加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。用双手反复揉搓猪肚约三分钟,最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,用清水冲洗干净。
3、去油污冲洗
锅中加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚,放在冷水中,用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后,从肚头(肉厚部分)切开,去掉内壁的油污,再取少量的醋和食盐,擦搓肚子,以去除臊味。最后,用清水冲洗至无滑腻感即可。
总结:
洗猪肚具体做法如上所述,需要注意的是,洗猪肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下,使表面黏液脱落,同时也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少猪肚的营养成分。
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