老面包的做法是什么

1、准备材料，黄油室温软化。把水放入盆中倒入90克低筋面粉，再倒入高筋面粉210克。

2、放入细砂糖、酵母，用筷子搅拌均匀。

3、盖保鲜膜放温暖处发酵至三倍大，内部是蜂窝组织。

4、把发好的酵头放入面包桶，加入主面团除黄油外的所有材料揉15分钟。

5、出现粗膜加入软化的黄油继续揉。

6、直到揉出手套膜，面包机揉总共30分钟，这么大量，有的面粉要揉40分钟。

7、揉好后盖保鲜膜室温发酵二倍大，排气分6份、盖保鲜膜松弛15分钟。

8、把面团擀成椭圆形，两面向里对折然后折起捏紧收口，搓成长条，两头捏住拧成麻花状，绕到另一头从孔中捞过来。

9、摆入不粘烤盘中，烤箱里放一大碗开水，用发酵功能37度发到二倍大。

10、烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱中下层175度烤32分钟，上色满意盖锡纸。