葡萄酒烧鸭怎么做
1、准备好用料。主料鸭腿2个;调料:花生油25ml,食盐3g,味精2g,葱20g,姜10g,蒜适量,花椒5g,料酒10ml,老抽10ml,水淀粉20ml,香菇4朵,洋葱适量,彩椒1个,猕猴桃1个,红酒80ml,芝麻油10ml。
2、先将鸭腿洗净,浸泡20分钟。
3、洗好的鸭腿控干水分,用刀剁成小块。
4、放入料酒、盐,放入葱、姜、蒜腌制20分钟。
5、将洋葱、香菇、菜椒洗净,葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、红酒等都备好。
6、锅里放油,放入花椒炒出香味。
7、把花椒捞出来,放入鸭肉煸炒;放入葱、姜、蒜煸炒2分钟。
8、依次添加红酒、老抽和适量水,大火烧开转小火烧制25分钟。
9、放入洋葱、香菇翻炒,倒入水淀粉、放味精和香油调味即可。
10、出锅装盘,再把猕猴桃去皮切片,和淖过得菜椒丝一起摆盘即可。
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