莲藕怎么挑选
1、看颜色:质地脆甜的藕外皮是偏白色的,而质地粉糯的藕外皮是略带粉色、黄褐色的;
2、摸手感:质地脆甜的藕皮摸上去比较光滑,而质地粉糯的藕皮摸上去是有些粗糙的;
3、生嚼一小块:如果卖藕的老板不介意的话,可以掰下一小块藕咬一咬,一般偏脆的藕会带点甜,而粉糯的藕尝起来更涩口一些;
4、掂重量:同样大小的两段藕,一般粉糯的藕水分少,所以相对重一点,而脆甜的藕水分充足,重量会相对轻一点。
5、看部位:在一整根藕上面,一般越靠前的藕节越嫩,越往后的越瓷实,最靠后的淀粉沉积最丰富,相对也就更适合炖煮。
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