竹笋苦味怎么去除
竹笋如果有苦味,可以先将竹笋剥壳切片,然后放入锅里煮开15分钟左右,再放入清水里浸泡,每三四个小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天的时间才能彻底去味,如果懒得水煮也可以腌渍。
鲜竹笋怎样去除苦味
竹笋苦味去除方法如下:
1、把竹笋里颜色较深的部分切除,再切成薄一点的块状,放入锅中煮沸,即可消除苦味。
2、在锅中倒入开水、淘米水和带壳竹笋,小火焖煮十分钟,关火之后,捞出放入凉水中,焖泡至凉,即可让苦味减少。
3、将发苦的竹笋剥壳、洗净之后,放入锅中蒸上40-50分钟即可。
笋子怎么去除苦涩味
1.浸泡在清水中
通常,去除竹笋苦涩味的最好方法是用清水浸泡。这种方法特别适用于笋干。笋干在浸泡过程中,需要经常换水。最好每两小时换水一次,浸泡时间不得少于二十四小时,这样才能把笋干泡透,去掉其苦涩味。
2.烧水做。
如果想去掉竹笋的苦涩味,可以用开水烫一下。可以把家里存放的笋干放在锅里加水烧开,再煮一到两个小时。然后,把它们拿出来,泡在水里。泡的时候要换几次水,这样得到的竹笋口感鲜嫩,苦涩味特别淡。
3、高温蒸煮
当春竹笋被收集和加工后,也可以用锅高温蒸。蒸好后的笋干要去壳,用清水洗净,然后不蒸就放锅里。蒸熟后取出,用清水洗净。这样,竹笋不仅不苦不涩,而且有独特的鲜甜味。
4.用盐腌泡
吃盐还可以去除竹笋的苦味和涩味。通常情况下,可以采集到的新鲜春竹笋,剥去外壳,放入盆中,加入食用盐,拌匀,然后腌制五六个小时。也可以用粗盐。在腌制的过程中,你需要及时把盐水倒掉,然后拿出来用清水洗干净,再用清水浸泡24小时,中间换三四次水。这样也可以去除春笋的苦味和涩味。
竹笋苦味怎么去除苦味
竹笋去除苦味方法:竹笋处理干净,清洗放到锅里面,加水加热至水沸腾十分钟,将竹笋捞到凉水里浸泡,可多换几次热水,将竹笋打凉,这样可以去除苦味。具体做法如下:
1、首先需要把竹笋处理干净。可以用刀削掉比较老的部分,竹笋上有毛的地方也要削干净。
2、清洗之后,切好竹笋,放到锅里面,加水适量,刚刚遮住竹笋就可以。
3、加热至水沸腾之后,继续加热十分钟就可以了,在加热的途中不要盖锅盖。
4、煮好竹笋之后,准备一个盆子,装上凉水,将竹笋捞到凉水里浸泡,等到泡竹笋的水凉下来之后,每4个小时换次水。
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