鸡蛋能放冰箱里面吗
其实鸡蛋在生下之后会在笼子里滚动,所以鸡蛋与鸡粪的污染源一致,这就很容易引起沙门氏菌病毒感染。如果冰箱内还有切开的西瓜等其他食物,交叉污染也在所难免!所以,鸡蛋应该先做清洁,然后再放冰箱!鸡蛋保鲜,建议先将有污物的鸡蛋用温水浸过的半湿毛巾擦一遍,然后大头朝上小头朝下,竖着放在冰箱里。如果在鸡蛋的表面均匀地涂上一层食用油,可以防止蛋壳内的水分蒸发,阻止外部细菌侵入蛋内。但是也需要注意,鸡蛋不宜长期保存在冰箱内,需要尽快食用,以保证其新鲜度。
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
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