香菇多长时间泡发
香菇需要浸泡6至10个小时,具体时长取决于水温和香菇个头。如果香菇很大,则浸泡时间在8到12个小时之间。 香菇在浸泡过程中会吸收大量水分。 因此,在发泡过程中必须保持足够的水分。
建议选择热水浸泡。 热水浸泡不仅可以缩短浸泡时间,而且在浸泡过程中香菇表面的污垢也会逐渐溶解在热水中。 浸泡完成后,用手慢慢揉搓香菇,然后用水冲洗以清洗香菇即可。
二、香菇不泡发可以煮吗:干香菇最好还是用温水或者清水泡发一下,不然直接煮的话吃起来会很硬,而且也很难烹饪熟透。其次,其中的营养成分也难以完全分离出来,这会影响食物的味道和价值。香菇泡发之后会明显变软,这样方便烹饪和养分沉淀,干香菇不易消化,特别是当给儿童食用时,必须控制食用量,但是新鲜香菇就不用这么担心了,小孩可以放心吃。
三、干香菇怎么挑:1.看形状:
菌盖要厚实,整洁,光滑,这样香气更加浓郁。菌盖侧面应向内卷,如果直直的,则表示过熟了。
2.看颜色:
有香菇独特的黄褐或黑褐色,色泽鲜明亮丽,优质蘑菇的表面还会有些白霜。菌褶颜色优选为浅黄色至乳白色,而紫红色为陈旧的香菇。
3.到香味:
如果它具有强烈而独特的蘑菇香气,那更好;如果没有香气,或有其他奇怪的和发霉的气味,并且质量很差。
4.干燥度:
干燥后的香菇的水分含量优选为11%至13%,而脆而不碎的更好。切勿太干,一压就碎的质量不佳;但也不能太湿,否则不利于存放,容易变质。
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