面包机做面包怎么做才松软好吃
把加热过的牛奶和黄油与干粉酵、白砂糖、盐和鸡蛋搅拌均匀,依次加入面粉和成面团。面团于微波炉加热30秒,揉至光滑静置后,排气切做成小面团,微波炉解冻模式加热30秒。取出静置10-20分钟,涂蛋液,撒黑芝麻,放于180度预热烤箱烤15-18分钟即可。
用面包机怎么做面包才松软好吃
1、原料:高粉300克,酵母3克,牛奶130克,蛋液30克,淡奶油60克,糖45克,盐5克,黄油30克。辅料:芝麻适量。
2、先将面包桶取出,搅拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和盐,先用筷子轻轻搅匀。
3、倒入面粉和酵母,酵母最后放。
4、将面包桶放进面包机卡好。
5、选择“和面”程序,20分钟,开始!
6、等差不多成团后,我们可以用橡皮刮刀或刮板刮一下角落的残留,加快混合。
7、一个“和面”程序完成后,面团的状态还不够,所以还要再次启动一个“和面”程序。
8、让面团湿黏影响面筋,所以,我是全程敞开盖子的。而且,不适合有暖气的屋子,40分钟过去,两个“和面”程序完成,用手检测一下,面筋已经扩展,可以加黄油了。
9、扔进提前软化的黄油,再次选择一个“和面”程序。
10、第三个“和面”程序结束,吐司的面团也揉好了,取出来检验一下,可以撑开不容易破裂的大片薄膜。
11、将面团取出收圆后放进面包桶,基础发酵。
12、发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷,取出,按压排气,分割三等份。
13、取一份,均匀擀开
14、转90度后再次均匀擀开。
15、由上而下紧密卷起。
16、三个都做好,并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来)
17、用面包机的酸奶程序进行第二次发酵,时间为50分钟左右,最后发酵至接近面包桶六七分满,在表面刷上蛋液,撒上芝麻。
18、选择“烘烤”程序,把面包桶装入面包机内,时间设定为50分钟,颜色选择中等。
19、这是烤了15分钟以后,中间的那一峰几乎涨到满模。
20、超级柔软的山形吐司出炉。
怎样用面包机做面包又松又软
面包机做面包又松又软按照以下方式去做即可。用料牛奶120克酵母5克鸡蛋1个(约60克)糖50克盐1克(如用有盐黄油用1克即可,用无盐黄油可用5克盐)高粉220克低粉100克有盐黄油30克松软的面包机面包的做法1.牛奶稍微温一下,不能是太烫的,用手指放进去和自己的体温差不多。然后加入酵母,轻轻搅拌,静置3分钟;这时可以将高/低筋面粉混合过筛,把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内,再放入过筛后的面粉2.面包桶放入面包机内,启动和面功能(我的面包机和面功能是15分钟的),一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。夏天气温高时,可以把盖子打开来,散气和面。3.和面功能结束,加入溶化的黄油,重新启动和面功能(又一个15分钟)4.和面功能结束,取出面团,这时候会闻到面团发出很香的黄油味。5.把面团揪成小块,放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。6.将面包机重新设置为:02(甜味面包)、重量:750g、烧色:浅。7.然后,该干嘛干嘛去。2小时50分,一屋子的面包香气。8.面包烤好了。要放凉了再切,切好的面包要放在保鲜袋里保存,以防风化;9.切开面包,内里的组织很不错,挺柔软的,成功做好!
如何利用面包机做出松软好吃的面包
最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤。但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考。
一、原料
1、要使用专业的面包粉,我用的是金像的高筋粉,在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的,口感也要粗糙些。
2、由于面包机内的温度要高于室温,损失的水份要多些,所以用面包机做面包,要适当多放些水,一般我的液体(这里没有包括鸡蛋)占面粉的比重是60%以上,这样做出的面包才会湿润,松软。如果加鸡蛋,液体的比例要稍低些。
3、我做面包是不加水的,液体一般都是用牛奶,这样做出的面包有奶香味,如果想要面包更加的香,可以加入淡奶油,如果加淡奶油,还要多加2-3%的液体了。
二、和面
直接选择面包机的按键,一次完成的面包,口感是比较粗糙的,面包机设定的和面时间大约是20分钟,但是这还远远达不到面包出膜的要求,我一般是用面包机揉一至两次后,再选择一个完整的程序。
面包机揉面及发酵过程:(注使用的是东菱面包机)
1、
将高筋粉,糖,鲜牛奶,酵母放入面包机内。
2、
按8“揉面发酵”,(东菱面包机)让面包机揉面20分钟,关闭面包机。
3、
加入黄油、盐,重启8“揉面发酵”,让面包机揉面10分钟左右,关闭面包机。
4、
再重启1“普通面包”,让面包机重新工作。
三、烘烤时间
我选择“普通面包”按键后,程序显示的是三个小时,最后时间是烘烤,如果完全由面包机自己完成,烤出来的面包,皮很厚,冷了之后,比较硬,皮厚是因为烘烤的时间太长了,所以要提前10-20分钟取出,取出后,皮不厚,是脆的,很好吃。如果要吃软的,就趁面包还没有冷时,放入塑料袋中,扎紧,这样皮就软了。
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