四川人为什么要在春节吃腊肠
吃腊肠是南方一带的习俗,腊肉和香肠的制作源于贮存的需要,特别是川人对腊味有着很深的执念。
四川人为什么要在春节吃腊肠
最初的时候,做腊味是因为肉类珍贵,冬天储存不易,抹盐薰制后,在寒冷干燥的冬天风干,易于长期储存。
在南方,过去在大年前,有能力的农家要宰杀年猪,一时也吃不完,只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟,增加了风味,逐渐变成民俗。
现在的城市居民也有熏腊肉香肠的,而城市的冰箱普及,腊肉也可以随意买到,城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成,吃点腊肉还是不可少的。
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