过年炸藕盒有什么寓意
过年炸藕盒有什么寓意的答案是:和和美美、笑口常开。
过年炸藕盒的寓意是和和美美、笑口常开。藕盒的“盒”谐音“和”,因此被赋予家庭和美的寓意。此外,藕盒是将藕片不完全切开而成的藕夹,中夹葱姜肉馅,形状为开口状,因此也有着笑口常开的寓意,寄托了人们新年幸福生活的憧憬。炸藕盒是浙江省传统的地方名点,属于浙菜系。肉馅加入调料后,一定要沿着同一个方向搅打出劲儿,在最后炸的时候才不易脱落。而且,也能保证肉馅口感充满弹性。藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片;肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的,这样的做出来口感更好。
想要藕盒做的好看,挑选也要仔细一点。要挑选整根粗细均匀,两头有藕节没有破损的,否则破损的藕洞里会进一些泥沙,即使冲洗干净也影响美观。藕去皮后可以放在水里浸泡,这样不会氧化发乌。
炸藕盒的裹浆有些人用淀粉,有些人用面粉,想要酥脆的效果,淀粉和面粉的比例是5:1,就是100g的淀粉加20g的面粉,这样可以挂糊,炸出来的也比较酥脆。只要裹浆的炸食都可以用这个比例。
炸藕盒的做法
1.肉末里放入盐,料酒,葱末,姜末,胡椒粉,五香粉,香油,酱油,1个蛋清。
2.朝一个方向搅打上劲儿。
3.碗里放入1个蛋黄,面粉,玉米淀粉,适量盐,加水,拌匀。
4.藕去皮切片。
5.放上肉末。
6.再盖上一片藕。
7.依次做好所有的藕盒。
8.先把藕盒拍些面粉。
9.再裹面糊。
10.放入油锅小火炸制5分钟。
11.炸至藕盒表面金黄就熟了。
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