上海立春吃什么
上海立春吃春卷、春饼、白萝卜等。在上海,春卷有两种馅,一种是大白菜肉丝馅的,另一种是豆沙馅,两种馅的做法是一样的。春卷的特点是外脆里嫩,外酥里鲜,口感极佳。
1、春卷是中国民间节日的一种传统食品,又称春盘、春饼、薄饼,由古代的春饼演化而来。
2、上海春卷做法:将肉丝入锅,用猪油在旺火上煸炒至七成熟,加酒、酱油、盐、味精和水,用湿淀粉勾厚芡,视其沸透后起锅,装盘摊凉。
3、将大白菜菜切成丝,撒入炒好的肉丝中拌匀成馅。
4、将春饼皮子放在案板上,放上肉丝馅,卷拢,两头折拢,最后卷成约二寸六分长、八分宽的小长方形包,用面粉封口。
5、菜籽油烧至七成熟,将春卷入锅炸炸时用筷不断翻动,约两分钟后呈金黄色,捞起装盘。
6、吃时可蘸醋,因为醋能解腻。
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