家常茄子的做法有什么

茄子清洗干净，切成长条块，加两小勺的盐，腌一下。这样在炸茄子时，茄子就不那么吸油。

茄子腌约半小时，挤掉水分，放在油锅中煎炸。炸至茄子很软烂，筷子很轻易就可以扎进去，捞出来沥掉多余的油分。

另起锅，锅中放入茄子，调入适量的盐、白糖、醋、生抽，翻炒均匀。加入切好的蒜泥，再调入适量的鸡精翻炒均匀。

最后加入一小勺的水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘，再撒上点葱花。