普通炒茄子的做法有什么

做法一。

将茄子切成条状，放入盘中备用，将青椒切丝，放入盘中备用；锅中倒入植物油，油温二成热时，放入肉末翻炒均匀，放入蒜末、姜片、葱花、茄条炒出香味，放入酱油、盐、鸡精、青椒丝翻炒均匀即可。

做法二。

材料：茄子750克，豆油50克，红干辣椒2个，酱油25 克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生姜末20克， 辣椒油5克。

【制作过程】。

1、将茄子洗净,去蒂柄，切成1厘米见方的小块； 辣椒去蒂籽，切丝；大葱去皮，洗净，剁碎末。 。

2、炒锅旺火烧热，放入50克豆油，烧至六成热 时，下入茄块，炸至金黄色时，捞出，控油 。

3、拌 匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉， 搅拌均匀成渍汁糊 。

4、炒锅烧热放入豆油，旺火烧 至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍 汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞 出，控油 。

5、食用时，地趁热上盘，配一碟辣椒酱 同食，即可。