青团不变硬用什么方法
表面刷油:
青团就蒸好了,趁热在青团表面刷一层食用油,这样能够锁住青团的水分,防止青团出锅后表皮变硬哦!
包保鲜膜:
如果一次做得比较多,吃不完,可以用保鲜膜包裹起来保存,放凉了也不会变硬哦!
热水和面:
糯米粉的粘性和面粉不一样,所以一定要用热水和面,不能用凉水,否则做出来的青团口感发硬也不软糯。
多放一些糯米粉:
糯米粉和粘米粉的比例大约在7:3到8:2之间比较合适,喜欢软糯口感糯米粉多一点,喜欢稍微硬一点就粘米粉多一点。
加热食用:
有的地方喜欢吃冷的青团,因为清明节有一个叫法叫做寒食节,所以就吃冷的,但是冷的吃起来硬硬的口感也不好,当然是要吃热的才好吃了。
很多人都知道青团刚蒸好的时候是比较软糯的,但是放的时间久了,青团就会变得有些硬硬的。原因主要是糯米其实是属于淀粉类的食物,含淀粉的食物一般加工过后就会慢慢变冷。冷了之后没有了糯米的透明感,凝结在了一起还会有些结块,其实都是正常的。
青团变硬了怎么变软:青团冷却变硬是正常现象,如果青团变硬的话,可以将它放入微波炉或蒸锅中加热,这样就可以很快恢复到原本的软糯状态。
不过要注意,加热时间不宜过长,否则不仅烫得难以入口,而且还会破坏青团原本香甜口感,一般建议加热至青团变软,入口温热即可。
青团有哪些口味:青团馅的品种有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、凤梨等。现在也有咸蛋黄肉松的,黑芝蔴,干豆腐腊肉,荠菜肉,抹茶,冬笋肉,也有肉馅的。
其中,豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏,却不粘牙齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口。
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅或莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,现在店里面做的青团有的采用青艾汁也就是艾草汁,也有其他绿叶蔬菜和入糯米粉。
青团一次吃多少合适:一次吃100克为宜,大约1-2个左右的青团。
青团有甜咸两种口味,属于高碳水高热量食物,适宜当做早餐吃,可以很快的为人体提供热量,产生饱腹感,而且此时吃不容易长胖,一般一次吃100克,大约是1-2个左右的青团比较合适,吃的时候搭配一些水果、蔬菜、果汁、牛奶、豆浆、酸奶等一起吃比较好,可弥补青团蛋白质、维生素含量少的缺陷,还方便吞咽青团,化解甜腻,帮助消化。
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