怎样腌鸡蛋出油不咸
第一,先用清水把鸡蛋把鸡蛋壳上的鸡粪和一些脏东西都清洗掉后晾干。
第二,把洗干净的鸡蛋放入高浓度的白酒中,使其浸泡20-30秒左右(滚动一下鸡蛋,使其鸡蛋表面都能沾上白酒)然后捞起来!
第三,准备好一个盘子把盐粒放入盘中,把浸泡过白酒的鸡蛋放入盘中,让鸡蛋在食盐中滚动几圈,争取把鸡蛋表面都沾到盐粒。
第四,把沾上盐粒的鸡蛋,放入洗干净的塑料袋或者容器中,使其密封起来,放在阴凉通风处20天左右即可!
腌鸡蛋出油有什么方法:腌制咸蛋出油的关键就是要晒一下,能快速出油。咸蛋出油的原理:生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起,不能被发现含有油脂。当它长时间腌制后,蛋白质会变性并与脂肪分离,所以咸蛋就出油了。晒一下的目的是促进蛋白质与脂肪的分离。
如何让盐渗入鸡蛋:将盐倒入锅中,加水烧开,待盐融化之后,在慢慢蒸发水分,看到锅底有盐的颗粒析出,证明盐水已经饱和,将洗净晾干的蛋泡到饱和的盐水中,放到阴凉的地方,30天左右咸蛋就做好了。在煮盐水的过程中,可以加入一些八角、桂皮等香料,增加咸蛋的香味。
怎么挑选新鲜的鸡蛋:在夏天,有的鸡蛋容易会变质,又不能打开看看,所以挑选鸡蛋的方法很重要,可以用“一看两摸三摇”的方法。
一看:要仔细观察,蛋壳完整,有光泽,表面有一层白霜似的粉末的鸡蛋;
二摸:摸蛋壳是否平整,有一点点粗糙感;
三摇,新鲜的鸡蛋一摇就能感觉鸡蛋里面晃动,挑选它准没错,可以放心的买回家腌制。
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