肥肠面怎么做

肥肠面怎么做

食材：

熟肥肠200克、面条100克、油适量、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、洋葱50克、花椒油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、干辣椒5克、八角5克、花椒5克、香叶5克

肥肠面做法

1、洋葱切丁、小葱切葱花，姜切片，蒜切片；

2、熟肥肠剖开，去掉里面的肥油，然后切成段；

3、起锅倒油，油烧热后放入姜、蒜、洋葱爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，再加入干辣椒、花椒、八角、香叶，加入肥肠煸炒3分钟；

4、接着淋入白酒去腥，加入适量清水、生抽、老抽焖煮20分钟左右；

5、碗中倒入生抽、葱花、花椒油，做成调料；

6、起锅倒入清水，水开后下入面条，煮熟捞出，再倒入调料碗中；

7、最后淋入肥肠浇头，撒上葱花即可。

小贴士：

肥肠在炒的时候要注意去腥，加入适量料酒可以去除肥肠的腥味。