蒸鸡蛋羹用开水还是温水

1、在蒸鸡蛋羹时，如果用冷水，鸡蛋羹的口感不够嫩滑。

2、如果用开水，一放入鸡蛋液就成蛋花了，因此使用温水最好，一般五分钟左右，不会影响口感也不会破坏营养。

3、蒸好取出，淋入生抽，用小刀在上面划上十字花刀，好处是不会上面咸，下面淡。撒上葱花点缀完成。不嫌麻烦的话，浇一小勺热油逼出葱花的香味，也是可以的。