腊肉每天晒要收吗
如果是室外晾晒,需要天天收的,如果是室内或有遮挡物,是不需要天天收的。
腊肉晚上不能晒干,必须带回家,除非阳台上有遮挡物,因为秋冬季外面的露水很严重,长时间会影响腊肉的品质和口感。
冬季昼夜温差大,夜间会产生露珠。例如,如果腊肉晚上放在外面,很容易在第二天凝结成霜。如果第二天天气不好,腊肉会很干的。很容易发霉变质,所以晚上要把腊肉带回家,除非阳台上有遮挡物,这样才能保证腊肉的质量和味道。
腊肉晒几天就可以收了:一般七天左右就可以收了。
腊肉一般要腌制7天,然后再晾干,最好是晾一周。干燥时要注意。白天把它挂在阳光下。如果中午下雨,先把腊肉放在冰箱里,防止发霉。晚上和晚上,湿度很大。晚上放在冰箱里,防止晚上的寒露影响口感,风干至腊肉变腻。
腊肉怎么晒:有些人直接把它放在阳光下,水分会迅速蒸发,导致腊肉变得干硬,味道特别差。油脂氧化后,会有“哈拉味”;有人说,应该在阴凉通风处放置几天后晾干。当暴露在阳光下,肉如果保持潮湿就很容易破碎,几天之内就会发臭,所以这两种方法都是错误的。
根据多年的经验,要想腊肉尝起来味道好又香,就应该每天把腊肉放在不太强烈的阳光下晒2~4小时,然后挂在阴凉通风处,让腊肉慢慢风干。
需要注意的是,冬天的晚上会产生露水,所以腊肉晚上不能放在外面,一定要放在阴凉干燥的房间里。你想曝光多少天?最多一个星期就可以了,只要腊肉变干,颜色金黄,就太干了,吃起来很硬。
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