鸡丝粉皮怎么做

鸡丝粉皮怎么做

食材：

鸡胸肉150克、干粉皮20克、蒜2瓣、小米辣2个、小葱2根、姜2克、香菜2根、八角1个、香叶2片、料酒2克、香油2克、辣椒油5克、盐1克、生抽3克、醋1克、糖1克、鸡精1克、花椒粉2克

鸡丝拌粉皮的做法：

1、锅中倒入适量清水，放入鸡胸肉、八角、香叶、料酒煮15分钟，捞出撕细丝；

2、蒜切末，小米辣切末，小葱切葱花，姜切末，香菜切段；

3、干粉皮用温水泡发15分钟，放入沸水锅中，煮8分钟，捞出；

4、碗中再加入鸡丝、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、鸡精、花椒粉、姜、蒜、小米辣拌匀；

5、再加入干粉皮，装盘，撒葱花、香菜。

小贴士：

鸡胸肉在焯水的时候，一定要加入料酒、八角、香叶，这样能去除鸡胸肉的腥味，拌出来的口感更好。