山西人做西红柿酱的方法
西红柿酱是通过在盐水中腌制西红柿制成的一种酱,可用于烹饪或做汤。很多山西人都是吃着西红柿酱长大的,那山西人做西红柿酱的方法是怎样的呢?
首先,西红柿、瓶子洗净备用。瓶子控干水,并且拿高度白酒挨个涮一下。之后,西红柿剥去皮,掰成小块装入瓶子里,不要装太满。如果是小口瓶的话就要掰成小块通过漏斗灌入瓶里。
最后,拧紧盖子,冷水放入锅里,开锅煮30分钟即可。煮好后静置30分钟,然后拿出把盖子重新再拧紧一下。需要注意的是,做西红柿酱瓶子要干净,不要沾入油,盖子要严实,不能漏气。
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