炖排骨先焯一下的好处
炖排骨营养丰富、汤味浓郁,是一道常见的家常菜。在做炖排骨之前常常需要先焯一下,这有什么好处呢?
首先炖排骨之前焯一下能够去除排骨内的淤血。排骨内有许多淤血,用清水很难将其清洗干净,若是直接食用会影响口味甚至危害人体健康。另外焯一下能够使肉的纤维慢慢收紧,这样煮出来的排骨口感更佳。
食用排骨有诸多益处,中医认为猪排骨味甘咸、性温,入脾、胃、脾经,补肾壮阳益气养血,滋阴润燥,猪排骨含有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等,能为儿童和老年人出示优质蛋白质,另外猪排骨还含有蛋白和人体脂肪,为人类出示蛋白质食物和必不可少的油酸,能够补充身体需要的营养成分。
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