香槟酒里为什么会有气泡
为什么会起泡呢?
人们每次开香槟的时候,都会产生非常丰富的泡沫,香气四溢。与碳酸饮料不同,香槟中的丰富气泡并不是人工添加碳酸气体,而是自然形成。
每一种酒都需要发酵而成,发酵过程的副产品之一就是二氧化碳,而我们喜欢的啤酒和香槟中大量的气泡就是二氧化碳。
酿制香槟需要两次发酵。首次发酵完成后,酿酒师将糖和酵母放入瓶中进行第二次发酵。在这个瓶子里发酵需要持续一年半的时间,在这个过程中所产生的二氧化碳会溶解在酒里。
香槟里的气体只能用瓶内二次发酵法来进行生产,也就是常说的“香槟法”,用来酿造香槟的葡萄要先酿成静态没有气泡的白葡萄酒,随后装到瓶中再添加糖汁和酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵是为了让酒产生气泡,因为酒瓶是密封的,这些少量的二氧化碳会慢慢溶解在酒里,这个时候酒瓶里的压力大概可以达到5-6个大气压
香槟酒的气怎么来的?
香槟酒里的气是发酵过程中产生的,属于起泡酒独有的气味。
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