发芽的蒜能做腊八蒜吗
发芽的蒜能做腊八蒜吗的答案是:可以
1、准备好大蒜
做腊八蒜的大蒜最好选择没有发芽的,这样做出来的蒜吃着脆,如果是发芽的蒜,吃起来有点绵。把蒜皮剥干净,然后切掉蒜蒂。这是关键,如果你不切蒜蒂泡起来没那么快,而且也不容易发绿。
2、泡蒜
把剥好的大蒜放入玻璃或者瓦罐里(一定要能封闭的),注意,不能用塑料瓶,醋有腐蚀性,塑料瓶装对身体不好,然后倒入准备好的米醋或者陈醋(一定要酿造的),加几粒冰糖,冰糖的多少可以根据自己的爱好来加,如果你喜欢吃甜一点的腊八蒜就加多点,如果你喜欢吃酸一点的就少加一点。一定要记得加冰糖哦,这是蒜能不能变绿的关键。
3、储存
将泡上的蒜盖好盖子来回颠倒几次,让冰糖充分熔化,然后就放在一边腌制吧,一般一个星期蒜就会变绿,但此时还是很辣,要再泡泡。如果你想早点吃到腌好的腊八蒜,就把瓶子放在暖和的地方,那么蒜很快就能腌好了。
1、保持大蒜干燥。大蒜之所以会发芽,最主要的原因就是太潮湿,比如说放在阳台上时间久了,由于潮湿的原因,大蒜就开始发芽,严重的还会长得非常长,都可以吃蒜苗了。发了芽的大蒜肉质会非常少,而且大蒜的内部会变得中空吃起来,口感变差也不脆,会变得非常软。所以保存大蒜的时候干燥是非常重要的,比如可以把大蒜去掉皮,然后放在大米里面去保存,这样大米能够有效地吸附周围的潮气,起到干燥剂的作用,这样大蒜就不容易生芽了,里面的水分会被保护得好好地,再拿出来吃的时候,大蒜的肉质很足,也不会出现空心的情况。
2、悬挂晾晒。刚买回来的大蒜不要直接去储存,要先把它放在阳台上面有太阳能直射的状态下,晒上半天。把表皮的水分晒干了之后再来储存就不容易发芽了,然后再找一个镂空的网兜,把大蒜放在网兜里,找一个通风阴凉的地方悬挂起来去储存就可以了,这样也不会导致大蒜变质发芽,在吃的时候大蒜的水分很足。
3、想大蒜不发芽,还可以采用在冰箱里储存的方法,买回来的大蒜还是先把外面的厚厚的皮去掉,然后放在阳台上有太阳的时候晒上半天,然后再把表面的一层皮也去掉,只留下大蒜瓣。这时,找一个无水无油的带密封条的塑料袋,把去皮的大蒜瓣放入塑料袋里面扎紧口,做到非常密封才可以,避免外面的水分渗透到塑料袋里面,这样再把它放入冰箱的冷藏室来保存,能够保存几个月都不会导致发芽的现象,可以放心地去使用。
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