蒸馒头为什么会塌陷
1、蒸馒头塌陷,是因为馒头发酵过度或者发酵不足。
2、因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,内部组织支撑力不够,从而导致塌陷。
3、馒头,古称“蛮头”,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,为“包子”的本称,中国传统面食之一,是一种用发酵的面蒸成的食品。
5、“馒头”一词最早单指含馅的馒头,今北人多称其为“包子”,“包子”一词始于宋代,“包子”和“馒头”的称谓,到清代才渐渐分化。
6、而吴语区等地仍保留古称,将含馅者唤作“馒头”,如“生煎馒头”“蟹粉馒头”等等
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