炒嫩的知识精选

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生炒牛肉怎么炒嫩

牛肉逆着纹路切成片，将切好的牛肉放入碗中，加适量的盐、蛋清、胡椒粉、老抽、蚝油，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁，最后加少许的生粉、油抓匀，防止下锅时粘连，锅中加少许油烧热，油温三成热，放入牛肉炒，直到炒至牛肉变色，倒出控油，锅中油...
小炒牛肉怎么炒才嫩

把牛肉洗净后，按肉纹横切成薄片，然后放入碗里腌制10分钟以上；锅中用油烧热后把花椒、蒜米和生姜倒入爆香；接着把腌制好的牛肉和青红椒倒入锅中翻炒，出锅之前放入食盐调味，要最后才放入食盐，这样可以避免牛肉炒出来太老太柴，最...
炒嫩蚕豆怎么做好吃

主食材：嫩蚕豆350克。配料：食盐1勺，花椒10粒，干辣椒3个。步骤1:嫩生生的蚕豆剥去皮步骤2:剥好的蚕豆步骤3:锅中放水，水开后放入蚕豆，煮熟步骤4:油锅中放油，油热后放入花椒粒和干辣椒，炒香步骤5:倒入煮好的蚕豆，炒至外皮微干步...
炒牛柳怎么炒才嫩

1、牛排肉切成长条状，加入淀粉抓匀。2、杏鲍菇切成长条状。3、锅中倒入油，将杏鲍菇煸软，两面金黄捞出。4、锅中留底油，放入牛排肉煸炒变色。5、放入胡萝卜段和青椒段。6、放入刚才煸软的杏鲍菇。7、最后加入盐、蚝油。关...
鸡蛋怎么炒嫩又滑

1、加些温开水：炒蛋看来是简单的菜式，但要炒得够嫩且滑，在蛋液内不妨加些许液体，例如是开水，最好用温水，1只蛋加1汤匙温水然后打散，蛋液便不会那么黏。有人喜欢加牛奶，分量不必太多，3只蛋约加入1汤匙牛奶。2、打蛋液时不需太用...
辣椒炒肉怎样炒肉嫩

在炒辣椒炒肉的时候，首先将选择的五花肉放在清水里浸泡一段时间，还要加入料酒，以起到去腥的作用，再将其放在碗里后，加入淀粉、水搅拌后腌制，下锅后将肉片炒熟，再放入青椒丝，之后才放盐，这样能增加肉片的口感。辣椒炒肉是平时常...
鸡郡肝怎么炒才嫩

炒鸡郡肝的做法：主料：鸡肝380g。辅料：油适量，盐适量，芹菜200g，杭椒15g，红小米椒10g，酱油20ml，料酒15ml，生姜5g，大蒜10g，花椒5g，胡椒粉3g。制作步骤：1、鸡肝洗净，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切丝，大蒜拍碎。2、鸡肝切段，加料酒腌制15分钟去...
炒瘦肉丝怎么炒才嫩

将肉的纹路切段，接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味，加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，充分锁住了瘦肉的水分，炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这...
肉怎么炒才嫩

把肉炒嫩的方式：选择新鲜的肉、切法、挂浆、炙锅、油温、滑油。无论是牛肉和猪肉，它们的含水量都较大，常常会占到70%左右，越新鲜的水分越大，因此最适合用它来炒着吃。工具/材料:肉嫩肉粉、淀粉、蛋清油步骤（共6步）按步骤阅读...
猪肉怎么炒才嫩

炒猪肉想要嫩可以在腌制时加入适量嫩肉粉，这样猪肉无论怎样炒都会非常嫩；在炒肉前，将肉用淀粉腌制十分钟再炒，做出来的肉也会比较嫩；在腌制肉的时候加入少许食用碱，炒肉时肉也会比较嫩。工具/材料:猪肉嫩肉粉、食用碱、淀粉...
爆炒猪肝怎么炒才嫩

猪肝清洗干净后，切薄片，切好的猪肝中加入2勺料酒、一勺淀粉腌制20分钟，冷锅放油，烧热后放入猪肝，翻炒至猪肝变色后盛出，锅底留少量油，爆香葱姜蒜，放入红绿辣椒翻炒，加入炒好的猪肝继续翻炒，加入少许酱油调色，加入少许盐调味，就可...
嫩姜炒鸡的做法

嫩姜炒鸡怎么做食材：嫩姜100克，鸡胸肉200克，大葱10克，蒜3瓣调味料：食用油5克，料酒2克，淀粉3克，生抽2克，盐1克，鸡精1克，胡椒粉1克。嫩姜炒鸡的做法：1、嫩姜切片，大葱切片，蒜切片；2、鸡胸肉切片，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟；3、热锅倒...
炒肉嫩用什么粉

一般情况下炒肉时想肉很嫩时，通常都是用淀粉或者生粉进行腌制的，主要将肉与淀粉、水搅拌均匀后，大概腌制10分钟就可以下锅翻炒，但不要提前放盐，这样会容易造成肉里面的水分流失，且在翻炒时多放点油就可以了。在平时炒肉的时...
炒牛百叶怎么炒才嫩好吃

如果要做凉拌牛百叶，焯水时间不宜过长。一般用开水烫30秒即可。烫过的牛百叶必须用冷水浸泡。这也是牛百叶脆嫩的关键。最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感，吃最新鲜的牛百叶。如果你需要炒牛百叶，你必须快速旺火急...
炒猪肝怎样炒又嫩又滑

炒猪肝需要将猪肝血水泡出，用料酒和生粉腌制，煮至变色后捞出，再用大火翻炒即可。详细步骤一共分为四步，详细操作方法如下：工具/材料:猪肝、料酒、葱姜蒜、青椒、生抽、盐、胡椒粉步骤（共4步）按步骤阅读：1、泡出血水猪肝放入清...
嫩胡豆怎么炒好吃

嫩胡豆是一种常见的蔬菜，在中国菜中也是经常被使用的一种食材。嫩胡豆的口感清脆，营养价值也比较高，因此备受人们喜爱。那么，嫩胡豆怎么炒才好吃呢？我们来作出全面的解读。选材和准备选购嫩胡豆的时候，应该选择表面无斑点、...
生炒猪大肠怎么炒才脆嫩

1、大肠的选择：猪大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，因为弯肠比较肥大难熟，有很强的韧性，一般都要初步加工熟后才能做成不同美，而制作时间过长，肯定就失去了脆性，只有嚼劲，而直肠比较细小脆嫩，可以...
牛肉怎么炒肉嫩

若想牛肉炒很嫩的时候，最好要在切肉的时候，应沿着上面的纹理切，不要随意的切，将其先放在清水里浸泡一段时间，再将其与淀粉、水、鸡蛋清等搅拌均匀，之后放在锅里翻炒，多放点油，炒到七分熟就可以起锅了。若想牛肉炒的很嫩的时候...
怎么炒肉比较嫩

1、食油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。2、盐水法：用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩。3、芥末法：煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，煮前用清...
生炒猪肚怎么炒才脆嫩

猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，除去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，准备一些姜片，锅中加水，放入洗干净的猪肚灼水，煮开后过冷水，取一个在案板上切成细丝，切点青椒丝，锅中热油，先放入青椒丝蒜末翻炒，然后...
牛肉怎么炒才嫩

牛肉切片放入有料酒、食盐、鸡精、淀粉、蛋清的酱汁中，抓匀腌制10分钟，青椒和洋葱洗净切块，在碗中加入适量蚝油、生抽等调料搅拌均匀制成酱汁，热锅后放入洋葱炒熟，倒入牛肉快速翻炒，倒入酱汁，大火收汁后关火即可。准备食材：牛...
嫩炒南瓜的做法

嫩南瓜怎么炒食材：嫩南瓜400克、蒜2瓣、大葱10克、姜2克、干辣椒2个调味料：食用油5克，盐1克，生抽1克，鸡精1克嫩炒南瓜的做法：1、嫩南瓜洗净，切成薄片，姜切末，蒜切末，大葱切片，干辣椒切小段；2、锅中倒入适量油，油温5成热时，下葱、姜...
猪肝怎么炒才嫩

炒猪肝鲜嫩的方法是：先将猪肝清洗干净，切成片，把猪肝片放入碗里，加入鸡蛋、料酒、水淀粉、耗油搅拌均匀腌制，在碗中加入生抽、白糖、料酒、耗油搅匀备用，在锅中倒入油，油温五成热时放猪肝，待猪肝片挺起饱满捞出，在锅内加入蒜姜...
鸡怎么炒肉嫩

若想炒鸡肉很嫩的时候，首先将鸡肉放在一个干净的碗里，在里面放一些淀粉、水、酱油后搅拌，或者加入适量的鸡蛋清，以锁住鸡肉里面的水分，在炒的时候不要提前放盐，尽量多放点油，起锅的时候倒掉就行了。在炒鸡肉的时候，若想炒出来...
肉片怎么炒才嫩

1、将五花肉洗干净，切成片，我买的肉皮上有印章，所以把皮去掉了。2、锅烧热，将五花肉放入锅中小火煸炒。3、将八角、姜放入锅中翻炒。4、肉片煸炒至微黄后，转大火，倒入黄酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的秘诀：多放点黄酒。5、加入少...