面卤的做法大全
面卤的做法:
食材:蘑菇适量,牛肉适量,葱姜适量,盐适量,花椒油适量,淀粉3克。
制作步骤:
1、蘑菇用开水浸泡,摘好、洗净。
2、然后将牛肉剁碎切小丁。
3、土豆淀粉3克左右,加水适量,酱油适量,鸡精适量,葱姜切碎。
4、锅里炸好花椒油,放入牛肉丁,翻炒,加入葱姜
5、加料酒适量,加入蘑菇丁,加盐适量,加水一大碗。
6、水开后,倒入调好的汁,搅匀即可。
拓展资料:
山西面卤文化
正宗的山西面卤目前是难见分晓,基本分为4大派:“大同派面卤”、“龙城派面卤”、“晋东南派面菜”“晋南派面卤”。
大同派面卤:以药材秘方配置为主,很难模仿。
龙城派面卤:以勾芡卤为主,如“打卤面、此面卤操作略比大同派面卤简单几分。
晋东南派面菜:所谓面菜,就是用来调面的菜,此面菜为最简单的面食伴侣。
晋南派面食:其花样繁多,最为名气的为“煮饼”、夹肉馍等。
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